il podere di grignanello sorge su un poggio in
posizione privilegiata tra i comuni di panzano e castellina in chianti -
la proprieta' e' costituita da dieci ettari di vecchi vigneti in buona
parte risalenti ai primi anni sessanta - un migliaio di ulivi - venti
ettari di seminativo parzilmente coltivati a frumento - venti ettari di
bosco - un lago -§- due corpi principali costituiscono la struttura
centrale del borgo e delimitano un' area al centro della quale si trova
l' antica chiesa consacrata - il recupero edilizio e' stato fatto con
particolare attenzione all'utilizzo dei materiali - naturali o di
recupero - le abitazioni sono riscaldate a legna con soluzioni semplici
ed efficienti - particolare cura e' stata posta nell' isolamento di
pareti e tetti - tutti gli interventi sono studiati e realizzati da noi
-§- cerchiamo di rispettare le nostre terre non usando diserbanti
prodotti chimici o altri veleni - anche se il nostro prodotto rispetta i
requisiti richiesti dalla classificazione che certifica i vini di
qualita' abbiamo scelto di non legarci a un disciplinare che ci avrebbe
condizionato sia nella fase dell' invecchimento che in quella successiva
dell' imbottigliamento -§- le nostre uve rosse sangiovese canaiolo
cabernet malvasia e colorino dalla vendemmia 2012 sono vinificate
macerate e invecchiate in orci di terracotta -§- la scelta di usare la
confezione in cartone e' stata suggerita dalle sue caratteristische
funzionali - assenza di ossigeno a contatto con il vino - protezione
dalla luce e dal calore - contenuto impatto ambientale - bere anche un
solo bicchiere mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche
del vino anche un mese dopo la sua apertura -§- il vino - l' olio - la
ristrutturazione del borgo - tutto nasce da un bisogno forte di
riavvicinarci alla terra e ai suoi prodotti - ritornare a vivere in
piccole comunita' recuperando valori andati perduti come la condivisione